最近，外交媒体刮起一阵“干噎酸奶”风。多样博主纷繁尝试，不断将其搭配方法吐旧容新，不外人人的食用体验似乎都不若何好意思好，得出了“吃一口脖子抻出二里地”的试吃心得。

跟着这款酸奶的流行，许多东谈主初始尝试克己，但有东谈主吃完克己的干噎酸奶后吐逆不啻，被会诊为因干噎酸奶细菌超标引起的细菌性食物中毒。

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这令好多东谈主酷好，干噎酸奶到底是什么，有何魅力？咱们在食用时又该概述哪些问题呢？

“干噎酸奶”到底是什么？

所谓干噎酸奶，仅仅网友基于其口感的一种戏称，其郑重名字叫作念希腊冷萃酸奶。这是将世俗酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉，使酸奶质料变得十分浓稠结识，肖似于冰淇淋或奶油的口感，可以认知为一种“浓缩”酸奶。

在国内，干噎酸奶的流行可动力于健身圈老网红“酸奶碗”。

早先，为了降糖减脂、补充卵白质，不少健身达东谈主用无糖或低糖酸奶作念底，搭配燕麦、清新生果、坚果等作念成一碗富含优质卵白、钙、维生素且低脂低糖的养分餐。酸奶碗不仅养分全面、饱腹感强，何况摆盘良好、神色秀雅，很快就火爆集聚。

跟着人人对“无糖”“健康”的追求不断极致化，碗底的世俗酸奶也逐渐被去掉了乳清的“干噎酸奶”替代。

干噎酸奶和世俗酸奶有什么差别？

干噎酸奶比世俗酸奶更健康吗？好多东谈主以为“浓缩都是精华”，即即是口感不太好也更倾向于礼聘干噎酸奶，究竟二者的互异有多大？

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推敲到现在对于冷萃酸奶和世俗酸奶养分对比的经营文件有限，咱们从某电商平台迅速抽取不同品牌的奶成品作念通俗比较分析，供人人参考：

从下表数据可以看到，干噎酸奶的卵白质含量是世俗酸奶的2.5~3.8倍，钙含量也比世俗酸奶高12%~24%。即便瑕瑜零糖零脂的干噎酸奶，其碳水化合物含量也比世俗酸奶低一半。

这是因为，跟着乳清被过滤，大部分乳糖和部分水溶性维生素、矿物资被滤掉，卵白质等养分素却被浓缩。比拟其较高的卵白质含量来说，干噎酸奶的热量不算很高，若是礼聘零糖零脂的干噎酸奶，热量比世俗酸奶还低。

以上数据均来自某电商平台迅速抽取不同品牌奶成品所提供的食物养分标签

通俗来说，比拟世俗酸奶，干噎酸奶具有高卵白、高钙、相对低热量三大上风。由于去掉了更多乳糖，对乳糖不耐受东谈主群可能也更安全。

和另一个“浓缩”奶成品——自然奶酪比拟，干噎酸奶虽不如奶酪卵白质、钙含量那么高，但热量和脂肪含量也惟一奶酪的 1/5、1/3 傍边。此外，干噎酸奶莫得自然奶酪因制作工艺带来的高盐问题，含盐量仅为奶酪的七分之一到九分之一。

从益生菌角度来看，制作干噎酸奶的原料酸奶中若是添加了足量、具有活性的益生菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌），作念出的干噎酸奶也能在一定进度上补充益生菌，阐扬肖似益生菌酸奶的作用，如改革肠谈菌群、改善免疫力等，但后果可能会因东谈主而异。

这里必需提醒人人，现在市面上希腊冷萃酸奶居品非常多，人人在礼聘时请一定概述以下几点：

① 礼聘大品牌的冷萃酸奶，在食物安全方面更有保险，尽量幸免“手作”“克己”类居品。

② 仔细稽察居品的食物养分标签，可对比不同居品卵白质、脂肪、钙、碳水化合物等养分素含量，并依据自身需求礼聘。如以减脂、降糖为观点，就礼聘低热量、高卵白、无糖冷萃酸奶。

③ 优选原味冷萃酸奶。若是心爱色调绚烂、口味丰富的干噎酸奶，可以通过添加清新生果来丰富其口味和神色，还能补充水分，改善“干噎”进度。

干噎酸奶确实能减肥、开胃吗？

总体来看，干噎酸奶养分价值可以，是值得保举的奶成品。那它妥贴通盘东谈主吗，减肥可以吃它吗？它是否像有东谈主说的那样“很开胃”，吃完它会吃更多？

若是单从干噎酸奶本人的养分价值来看，它确凿妥贴减重时辰食用，尤其是无糖零脂的干噎酸奶，兼具高养分密度、高饱腹感、消化速率较慢等减重饮食所需的上风。

但前提是，全体饮食搭配要合理。若是把干噎酸奶当成“减肥深重刀兵”，却不祥细三餐限油限盐限糖、不界限总热量摄入，也很难达到减重打算。

提出人人可以用干噎酸奶搭配即食麦片、清新生果、冻干生果、原味坚果当作三餐之一，大概一餐的部分替代（同期减少其他食物摄入量）。这么不仅可以行使其高饱腹感达到减少进食量、缩小进食频次的观点，还能知足基本养分需求。但要概述尽量少添加糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力、饼干等高热量食物，不要把减重食物酿成热量炸弹。

一些集聚达东谈主为了改善干噎酸奶的口感、颜值，晒出了用上述食物制作的酸奶碗，这与念念减重、控糖的初志以火去蛾中。不外若是仅仅念念试吃酸奶的好意思味，这种操作则无妨。

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至于是否“开胃”，其实谈不上。干噎酸奶口感酸爽寒冷，搭配清新生果，正本是容易刺激食欲（开胃）的，但由于其富含卵白质，消化速率并不快。再加上吃一口、嚼半天的口感，进食速率也很慢，吃完一碗算计只念念让嘴巴休息。

有些一又友证据它“开胃”的原因是：吃几口干噎酸奶后，再吃世俗好意思食以为特殊好意思味就多吃了些。

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若是能剿袭干噎酸奶的口感，大多半东谈主都可以适量尝试。但有两类一又友不太妥贴：

① 干噎酸奶是冷食，对于平方有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适的一又友来说要厚爱礼聘。

② 老东谈主与3岁以内幼儿。干噎酸奶质料过于浓稠，容易黏在口腔里面，对于吞咽智商偏弱的老东谈主和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一朝撑抓不当可能会发生呛咳以致窒息等更严重的情况。

克己干噎酸奶有风险，盲目跟风没必要

这股干噎酸奶的风潮劝诱了不少一又友加入克己干噎酸奶队列，但近期一则新闻向咱们辅导了克己的风险。

从头闻中可以看到，这位女士在制作干噎酸奶时，用洗脸巾过滤且未密封储存，导致细菌羞辱，引起吐逆、泻肚等食物中毒症状。新闻莫得明确引起该女士感染的细菌，但需要警惕的是比大肠杆菌、梵衲氏菌等更利害的李斯特菌。

事实上，雪柜冷藏室的低温环境很妥贴李斯特菌糊口和衍生，这种菌不仅容易羞辱生肉，也容易羞辱乳成品。一朝食用被它羞辱的食物引起中毒，可能会出现发烧、恶心吐逆、泻肚、重要痛以及头痛、脑膜炎等核心神经系统症状，对妊妇来说还有可能引起流产、早产等严重后果。

为了幸免出现食物安全风险，奉劝人人已经尽量购买成品。若是一定要克己，要概述以下几个关键点：

① 礼聘清新、优质酸奶，确保原料安全。

② 确保制作经过卫生。如透澈清洁双手和可能战斗食材的通盘容器、器用等。

③ 礼聘一次性的、食物可用的过滤布或平直用透澈清洗消毒的过滤器来过滤。

④ 详概述封、冷藏储存。最佳与生肉、生海鲜、沙拉等易被李斯特菌羞辱的食物分开存放。作念好的克己干噎酸奶最佳尽快吃完，不特等三天为宜。

说到底，干噎酸奶仅仅健康奶成品的一种，其养分也并非无可替代。在确保食物安全的情况下，搭配妥贴的干噎酸奶都备可以尝试，但若是不心爱它的口感，也无需跟风尝试，无糖或低糖低脂酸奶亦然很可以的礼聘。

参考文件

[1]贾成静,苏丹婷,沈郁,黄恩善,顾炜,王大宏,李芃,王畋,章欢乐,胡文静.酸奶对小学生上呼吸谈感染的退缩后果[J].卫生经营,2021,50(06):1030-1034.

[2]钟燕,黄承钰,何涛.益生菌和酸奶对乳糖不耐受者结肠菌群作用经营[J].卫生经营, 2006.

[3]河南播送电视台都市报谈.近期爆火！这种“健康食物”有东谈主吃后吐逆不啻？蹙迫提醒[EB/OL].2024-12-10.现金九游体育app平台